フィナンシェ (FT-18)
帝国ホテル
しっとりした生地にバターとアーモンドパウダーの風味が広がるフランスの伝統的な焼き菓子「フィナンシェ」です。バターとの相性がよく香りが引き立つ「ヘーゼルナッツ」、ココアパウダーとクーベルチュールチョコレートを使用した「チョコレート」、上品な抹茶の爽やかな風味を生かした「抹茶」の3種類を詰め合わせました。個包装になっているので、お配りスイーツとしてもおすすめです。
フィナンシェは、同じフランスの焼き菓子であるマドレーヌとよく比較されますが、その違いは使用する材料にあります。
一般的に、マドレーヌには全卵と溶かしバターを使用しますが、フィナンシェには卵白と焦がしバターを用いることで、より香ばしく軽やかな食感に仕上がります。 また、アーモンドパウダーが加わることによって、アーモンドの風味と香ばしさがより一層感じられる点もフィナンシェの特徴といえるでしょう。
この、焦がしバターの豊かな香りとアーモンドパウダーの風味が、フィナンシェの特徴でありこの焼き菓子の魅力を決定づけています。
リニューアルしたフィナンシェは、バターとアーモンドパウダーの風味を生かした正統派スタイル。
リニューアルにあたっては、これまで使っていた材料とフレーバーを徹底的に見直しました。
新フレーバーのチョコレートと抹茶の味わいの決め手となるアーモンドパウダーは、新たにアーモンドの最高品種と名高いスペイン産マルコナ種のものをベースに他の産地のものをブレンド。スイートアーモンドの特徴である甘みと香り高さが別格と言われるマルコナ種は、"アーモンドの女王"と呼ばれるほど。
また、その食感の柔らかさから、マルコナ種を使用して焼き菓子を作ると、しっとりとコクのある味わいに仕上がるのが特徴です。
フィナンシェのフレーバーは、以前から人気の「ヘーゼルナッツ」に、「抹茶」と「チョコレート」を加えて、全3種類にリニューアルしました。「ヘーゼルナッツ」はバターとの相性がよく、ヘーゼルナッツの香りが引き立つシンプルな味わい。
「チョコレート」はココアパウダーとクーベルチュールチョコレートを使い、しっとりと焼き上げました。また、上品な抹茶の爽やかな風味を生かした「抹茶」は、日本らしいものにより価値を求める海外からのお客様のことも意識して制作を進めました。
バターとアーモンドパウダーの風味を生かした正統派スタイル。
「抹茶」と「チョコレート」のフレーバーは、アーモンドの最高品種と名高いスペイン産「マルコナ種」のものをベースにブレンドしたアーモンドパウダーを使用し、しっとりとコクのある味わいに仕上がるのが特徴です。
淹れたての温かい紅茶とともに素敵なティータイムをお楽しみください。
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